こないだ作った糀を使って、お味噌作りに参加してきました。
お米とほぼ同量の大豆を茹で、すりつぶし、拡げて、冷まし、塩をふりかけ、そこに糀を混ぜます。
あいかわらず、かなり乱暴な説明です(笑)
そこからはせっせ、せっせと空気を抜きながらの球状に。
ウチの奥さんも頑張ってます。
それを樽にまた空気を抜くようにダルビッシュばりに投げ込みます。
で、完成形がこちら。
このあと半年以上の熟成期間に入ります。
ウチでは味噌を使った料理は基本的に無いですが、コレを見ると自分のものも作りたくなりますね。
では
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